Un salon sous l’œil d’un chef
Le salon du goût et des saveurs, organisé par le Rotary club Lyon-Ouest, est parrainé cette année par le chef étoilé Christian Têtedoie. Recette d’une manifestation qui engendre un bénéfice de 10 000 € et favorise la notoriété du Rotary. TEXTE DE CHRISTOPHE COURJON
Les membres du Rotary club Lyon-Ouest réfléchissaient sur les moyens de financer leurs actions lorsque l’un d’entre eux, Daniel Reicherts, proposa de créer un salon, obtenant la mise à disposition gracieuse d’une salle municipale ainsi que la présence active et bénévole d’un grand nom de la gastronomie lyonnaise. Les renseignements obtenus auprès du Rotary club Houilles Bezons Sartrouville, organisateur d’un salon similaire en coopération avec deux autres Rotary clubs, ont été des plus précieux, comme le rappelle Fabrice Lamy : « ce club de la région parisienne nous a notamment procuré un modèle de contrat à passer avec les exposants. » Il précise que l’hypothèse du pourcentage des ventes a été écartée au profit d’un prix forfaitaire du stand, ce qui permet de chiffrer à l’avance les recettes, de sécuriser le budget et d’éviter toute contestation ultérieure.
Près d’une année de préparation
Prendre contact avec des exposants s’est fait par les connaissances des Rotariens ou de rencontres lors d’autres salons. La communication a profité de la presse locale et de l’affichage municipal ; la distribution de prospectus et le bouche à oreille ont fait le reste. Les salons des produits du terroir sont légion, et pour se démarquer des autres, les Rotariens ont choisi un parrain charismatique pour l’événement. Le chef Christian Têtedoie, Meilleur Ouvrier de France, est venu soutenir l’événement, prenant le temps de converser avec chaque exposant, dégustant leurs produits et se prêtant aux demandes de selfies.
Pendant des mois, une commission de cinq Rotariens a préparé chaque détail, et une quinzaine de bénévoles a œuvré pendant le week-end de l’événement. Ceux-ci ont installé les tentes et le mobilier qui ont servi de repos aux visiteurs, puis les ont démontés le dimanche soir ; ils ont participé à la vente de pruneaux, sel, crêpes et Beaujolais. Le club Inner Wheel Lyon Parc a également tenu un stand pour participer à la restauration permanente des visiteurs. Les membres du club Rotaract Lyon-Ouest accueillaient les visiteurs, qui tous ont apprécié l'ambiance chaleureuse de l’événement.
500 visiteurs sont venus déguster les nouveautés vinicoles de l’année (Chablis, Arbois, Nuits-Saint-Georges), qui rejoignaient les premiers producteurs fidèles de Champagne, Saint-Émilion, Côte-Rôtie et Rasteau. Ils ont pu aussi goûter les saveurs des produits de la mer du Guilvinec, les caviars et truffes d'Italie, les chocolats de Lyon, les salaisons et fromages d'Auvergne ou de Corse, ainsi que les traditionnels foies gras, huîtres, escargots, saumons et châtaignes. Toutes les 20 entrées, l’animateur du salon attirait le public vers un stand pour effectuer le tirage au sort d’un lot remis par l’exposant.
Le bon moment, le meilleur format, la bonne cause
La dernière semaine de janvier est un moment propice, tant pour les exposants que pour les participants : les fêtes de fin d’année sont passées et les vacances de ski n’ont pas encore commencé.
Cette manifestation étant à sa deuxième édition, les Rotariens ont préfèré limiter le nombre d’exposants à une trentaine, c’est-à-dire la capacité maximum de la salle municipale ; il faudrait que le nombre de visiteurs augmente sensiblement pour envisager d’agrandir la taille du salon. Fabrice Lamy estime « qu’il ne faut pas s’arrêter au bout de deux éditions car l’élan est prometteur, même s’il faut pratiquement renouveler 40% des exposants d’une année sur l’autre. »
Le soutien d’une cause consensuelle est indispensable pour motiver un club et le public ; le Rotary club Lyon-Ouest a choisi cette année d’aider les Blouses Roses qui apportent de la joie et du réconfort aux enfants hospitalisés et aux personnes âgées ; et aussi France Parkinson, qui a pour mission de soutenir les malades et leurs proches, d'informer sur la maladie et de financer la recherche.
Cette action exige beaucoup d’investissement en temps de préparation, mais apparaît très valorisante pour le club, et fort rémunératrice pour soutenir un projet. Le Rotary club Lyon-Ouest se débrouille…comme un chef !
Contact : lamy.fabrice@outlook.fr
Beaucoup de recettes, peu de dépenses
Recettes : 12 500 € (6 500 en location d’espace pour exposants, 2 000 en droits d’entrée des visiteurs, 1 500 en ventes directes de crêpes, sel… 1 000 en publicités dans le catalogue, 1 000 de subvention locale.)
Dépenses : 2 500 € (location de tentes et mobilier, verres de dégustation etc.)
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